DEFNE (Laurus nobilis)

Anavatanı Akdeniz olan defne genelde herdem yeşil bir ağaç olarak bilinir.
Ancak budamaya çok dayanıklı olduğu için baharat bahçesinde yer bulur.
Hoş kokulu ve baharlı yaprakları et ve balık yemeklerinin değişmez çeşnisidir.
Defne fidanı top şeklinde budanarak en fazla 1 metre yüksekliğinde tutulabilir.
Saksı bitkisi olarak yetiştirmek de mümkündür.
Yaprakları taze veya kurutulmuş olarak < kullanılır.
Serin iklimlerde bile güneşli ve kuytu yerlere ekilmek kaydı ile yetiştirilebilir.
Defnenin her çeşidi baharat olarak kullanılmaz.
Çit bitkisi olarak ekilen bazı cinsler zehirlidir.
Fidanı güvenilir bir yerden almak gerekir.
 

ADAÇAYI (Salvia officinalis)

Adaçayı çalıya benzer ömürlü bir Akdeniz bitkisidir. Yaprakları grimsi-yeşil ve tüylüdür. Yaz aylarında açan çiçekleri mor renktedir. Bitki 60 cm. kadar boylanır. Bildiğimiz ateş çiçeği ile aynı aileden gelir.
Adaçayı drenajı iyi, güzelce işlenmiş topraklara ekilir.  Soğuktan korktuğu için bol güneşli ve rüzgârdan korunmuş bir yer seçilmelidir. Gençken sıkça sulanır. İleriki yıllarda fazla su istemez. Kurağa dayanıklıdır.
Dekoratif görünüşü için çiçek bahçelerinde de yetiştirilir.
Bitkiler yılda 1-2 defa hafifçe biçilir ve kurutulur. Derin biçilmesi bitkiye zarar verebilir. Bu işlem bitki çiçeğe durmadan önce yapılmalıdır.
Adaçayı saymakla bitmeyecek kadar çok şifalı özelliklere sahiptir. Çay halinde düzenli olarak içilmesinde fayda  vardır.
Eğer dikmişsen adaçayını bahçeye, ne gerek var ölmeye" boşuna söylenmemiş.
Birçok hastalığın önlenmesi ve tedavi sürecinde iyi gelen adaçayı, doktor tavsiyesi ve önerisine göre kullanıldığında iyi sonuçlar elde edilebiliyor. Çayır ve meralarda bulunan adaçayı (Salvia officinalis), dişotu ve meryemiye adları ile de tanınıyor. 30-70 cm boyunda olan bitkinin menekşe renkli çiçekleri halka dizilişli, karşılıklı olan beyaz keçeli yaprakları gümüş gibi parıldıyor ve acımtırak, ıtırlı bir koku yayıyor. 

Adaçayı, çok eski çağlarda da şifalı bir bitki olarak biliniyor. 13. asırda "Eğer dikmişsen adaçayını bahçeye, ne gerek var ölmeye" şeklinde sözlerle şifaları anlatılmaya çalışılan adaçayı, sıkça içildiğinde tüm bedeni güçlendiriyor, kalp krizi tehlikesini azaltıyor ve kötürümlüklerde çok yararlı olduğu biliniyor.

Gece terlemelerinde ve aşırı terlemelerde, lavanta çiçeğinin yanı sıra yardımcı olabilecek tek bitki olarak gösteriliyor.

Hastalık sonrası güçsüzlük hallerinde başarıyla kullanılabiliyor.

Kramplarda, omurilik rahatsızlıklarında, beze hastalıklarında ve organ titrekliklerinde kullanılabiliyor.

Adaçayının karaciğerde de çok olumlu etkiler oluşturduğu bilinirken, oluşan tüm rahatsızlıkları gidererek, gazları yok ediyor.
Kan temizleyici etkisi bulunan adaçayı, solunum organlarını ve mideyi balgamsı salgılardan temizliyor, iştah açıyor.

Adaçayı, mideyi ve bağırsakları rahatlatıp gazların dışkılanmasını sağlıyor.

Kramp çözücü etkisi sayesinde, ishalde çok rahatlatıcı etki gösteriyor

Böcek sokmalarında, sokulan bölgeye adaçayı yaprağının tozu uygulanabiliyor.

Adaçayı dıştan uygulandığında (çalkalama ve gargara), bademcik iltihabı, boğaz hastalıkları, diş iltihaplanmaları, yutak ve ağız boşluğu iltihaplanmalarında veya ülserlerinde özellikle öneriliyor.

Adaçayı, sallanan dişlere, dişeti çekilmesine ve kanamasına karşı da kullanılabiliyor

Bitki çayına batırılan pamuğun hasta bölgelere uygulanması uygun görülüyor. Sinirli ve yorgun olan kişilere ve rahim hastalığı çeken kadınlara arada sırada adaçayı oturma banyoları tavsiye ediliyor.

Zayıf ve güçsüz çocuklara balla tatlandırılarak içirilebiliyor.

Adaçayının aşırı kullanımında kan basıncı (tansiyon) yükselebiliyor.

KEKİK(Thymus vulgaris)

Et yemeklerinin vazgeçilmez çeşnisi olan kekik çok kolay yetişir.
Alçak boylu çalı formundaki bitkisi yayılarak büyür.  Herdem yeşil bir bitkidir .
Dekoratif manzarası için kayalık bahçelerde veya bordür bitkisi olarak  yetiştirilir.
Ehli ve yabani bir çok çeşidi vardır. Kekik bol güneşli iyi drenajlı yerlerde yetişir.
Toprağı hafif kumlu olmalı, aşırı gübre ve su vermekten kaçınmalıdır.
Ömürlü ve dayanıklı bir bitki olan kekik bahçede bulunduğu sürece kurutmaya gerek kalmaz.
Yaz, kış taze  olarak kullanılabilir.  Kurutmak için çiçek kafaları bir miktar yaprakla birlikte biçilir.
Kekik tohumları ilkbaharda kumlu toprağa serpilir.
Kolayca çimlenirler. Fideler 30 cm aralıkla şaşırtılır. 
Kök ayrıçlarından da yetişir.
 

BİBERİYE (Rosmarinus officinalis)

Bir Akdeniz bitkisi olan biberiye  çok eski zamanlardan beri yetiştirilir.
Herdem yeşil bir çalıdır. Baharda çok hoş mavi çiçeklerle donanır.
Budanmazsa boyu1,5 metreye ulaşır.
Yaprakları taze veya kuru olarak et yemeklerine konur.
Kokusu çok kuvvetli olduğu için çok az miktarda kullanılmalıdır.
 Şifalı özellikleri için çay olarak veya haricen kullanılır.
Bitki çiçekte iken yaprakları hasat edilir ve hemen kurutulur.
Biberiye drenajı iyi olmak kaydı ile her toprakta yetişir.